La cuina del Berguedà és un exponent singular, sorprenent i magnífic de la cuina catalana de l’interior. Basada en una tradició de segles, acabada d’afermar a finals del segle XIX, ha estat capaç de renovar-se i de conservar alhora la seva personalitat.

Es tracta d’una cuina sòlida, de gustos contundents i directes, de perfums subtils i de textures i sabors ja gairebé oblidats. El secret cal buscar-lo en la gran qualitat dels productes que li regalen els seus conreus, horts i boscos, en els mètodes de cocció i en la pacient destresa dels seus cuiners.

To això fa que al Berguedà hi trobem encara una notable varietat de plats autòctons, rotundament genuïns que es poden assaborir en la seva plenitud.

Mereix una especial atenció el treball dels nostres ramaders, que amb la garantia d’un sistema d’engreix totalment natural, fan que puguem assaborir la vedella, el pollastre, els capons, les pintades... d’una qualitat excel·lent. Cal destacar també els embotits, els formatges, el mató, la mel... que s’elaboren de manera artesanal, perquè puguem gaudir de la seva màxima qualitat.

Altres productes que provenen directament de la natura com la fruita del bosc, la caça, la truita de riu o els bolets són elements que tenen un protagonisme rellevant en la nostra cultura culinària.

Les patates emmascarades s’elaboren amb una varietat de patata negra de primera qualitat, que es conrea en indrets d’alçada i és típica de la nostra comarca. La peculiaritat d’aquest plat rau en la mescla de patates amb botifarra negra cuita de perol. La tradició fa que les acompanyem d’una rosta de cansalada, tot i que es tracta d’un producte que permet fer combinacions més innovadores.

Diuen els historiadors que el pèsol negre va entrar a la nostra comarca a mitjans del segles XVIII, provinent de la Vall de Lord. Aquest llegum, conreat en zones de muntanya i en quantitats molt petites, té una forma irregular. Quan és cru el seu color és verd grisós, però un cop cuit s’enfosqueix, adquirint una tonalitat que va del morat al negre. A més té una textura fina i un gust profund i aromàtic.

El blat de moro escairat és na varietat del blat de moro groc, que es començà a conrear al segle XVIII. Es tracta d’un tipus de cereal que només es troba a la comarca del Berguedà. El seu peculiar color blanc s’adquireix a través del procés d’escairat.